Grâce au vert, voyons la vie en rose !

Patties courgettes carottes halloumi vinaigrette chili

2 carottes râpées 1 chili rouge sans les pépins

1 courgette râpée 2cm gingembre frais

200g halloumi râpé 2càc de sucre

2-4 oignon de printemps 2-3 càs de vinaigre de riz

Coriandre ciselée 2-3 càs d'huile d'olive

Menthe ciselée basilic thaï

2 oeufs battus sel

3 càs de chapelure maison

Sel et poivre, coriandre moulue

Placer les carottes et les courgettes dans un chinois et saler pour faire ressortir l'humidité pdt 5-10 min.

Ensuite presser pour enlever le maximum de jus.

Mettre l'halloumi, les carottes/courgettes et les oignons ciselés, la coriandre et la menthe dans un saladier et assaisonner poivre sel, coriandre moulue, mélanger et ajouter les oeufs battus et la chapelure. La mixture doit être collante, sinon rajouter de la chapelure. Former 8 patties d'1 cm d'épaisseur avec un cercle de 6cm. Placer au frais une vingtaine de minutes.

Dans un bol mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette en ciselant le basilic et en coupant le gingembre en tout petits dés..

Placer les patties sur un plaque au four préchauffé 160°C pendant 10-15 min.

Salade Quinoa noir

1 tasse de quinoa noir

1 concombre coupé en 4 dans la longueur et épépiné

2 poivrons rouges coupés en dés

2 abricots secs coupés en petits dés

1 poignée d'amandes concassées

1 poignée de pépins de courges toasts à sec dans une poêle chaude 5-7 minutes

Faites cuire le quinoa 16 minutes dans une casserole d'eau salée puis égoutter et laisser gonfler 10 minutes à couvert.

Mélanger ensuite avec le reste des ingrédients et préparer une vinaigrette citronnée (jus d'1/2 citron, 3 cas d'huile d'olive, sel et poivre, et ajouter le zeste à la salade